Say cheese hatyai
Say cheese hatyai เป็นร้านอาหารสไตล์ชีสๆ เกรดพรีเมี่ยมนำเข้าจากนอก สำหรับคนรักชีส
ที่นำมาเสิร์ฟในรูปแบบกะทะร้อน ต๊อกโบกี ข้าวโพด มาม่าเกาหลี ซุปกิมจิ ก็จะราดด้วยชีสเน้นๆ
เยิ้มๆ ต้องบอกเลยว่าคนรักชีสต้องมาโดน ของมันต้องโดน
ข้าวโพดอบชีส
หื้ม น่ากินมากกกกกก
อื้อสายอาหารทะเลต้องมาแล้ว
ชีสเยิ้มๆ
อือหื้อ
เมนูทุกอย่างไม่ว่าจะเป็น หมู ไก่
ไส้กรอก ซีฟู้ด ทุกอย่างต้องราดด้วยชีสเน้นๆ บอกเลยว่าสายชีสต้องมา
#แท็กเพื่อนมากินโลด
ด็อกโบกีดีมากแม่
อูหู้ววววว
น้ำลิ้นจี่
เมนูน้ำก็มีหลากหลายเมนูให้เลือกทาน
จะบลูฮาวาย หรือ น้ำลิ้นจี่ก็เริ่ด
ชีสทะเล
หอยตัวโตๆ
ชีสยืดๆ
บลูฮาวาย
น้ำลิ้นจี่
Cheese lover
บรรยากาศภายในร้าน
มีหลากหลายมุมให้เลือกนั่ง
บรรยากาศในร้านค่อนข้างชิลล์ๆ
say cheese
เวลาทำการ
อังคาร -ศุกร์ 12:00-20:30 น.
เสาร์-อาทิตย์ 11:30-20:30 น. (หยุดทุกวันจันทร์)
เบอร์โทรติดต่อ : 087 396 6478
ที่ตั้งร้าน : 133 ถ.นิพัทธิ์สงเคราะห์ 1 ซ.4 ต.หาดใหญ่ อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา 90110 (ซอยหลังแบงก์ชาติ)
เกร็ดความรู้เพิ่มเติม
มาทำความรู้จักกับชีสกันเถอะ
เดิมคนไทยอาจไม่รู้จักคุ้นเคยกับชีสกันเท่าไร ซึ่งก็ไม่แปลก เพราะประเทศในแถบบ้านเราอุดมสมบูรณ์ในน้ำมีปลา
ในนามีข้าว แต่อย่างประเทศที่หนาวเหน็บเช่น แถบยุโรปชีสกลับกลายเป็นสิ่งที่แทบจะขาดไม่ได้ในทุกครัวเรือน
ที่พึ่งพาการทำฟาร์มเลี้ยงปศุสัตว์เป็นหลัก สำหรับครอบครัวที่มีสมาชิกหลายคน การมีวัวนมตัวหนึ่งนั้นเป็นสมบัติที่
สูงค่าเพราะนอกจากจะรีดนมมาทานได้ทุกๆ วัน ยังสามารถแปรรูปนมเป็นชีส ซึ่งเก็บถนอมรักษาไว้ได้นานพอที่จะ
ทานไปได้อีกหลายเดือน จึงเรียกว่าความจำเป็นที่จะต้องสรรหาอาหารที่เก็บรักษาได้ยาวนานในช่วงฤดูหนาวที่ทำ
การเพาะปลูกไม่ได้นี่เองที่ทำให้เกิดการทำชีสขึ้นอย่างแพร่หลาย
จากวัฒนธรรมการกินชีสนี่เองที่ทำให้ทางยุโรปคิดค้นชีสขึ้นมาหลากหลายรูปแบบ อากาศต่าง หญ้าต่าง พันธุ์ของ
วัวต่างรสชาติของนมที่เป็นวัตถุดิบตั้งต้นก็ต่าง คล้ายๆ กับไวน์จะดีได้ก็มาจากดินและภูมิอากาศที่ดีในการปลูกองุ่น
แถมแต่ละหมู่บ้านแต่ละเมืองก็มีสูตรเฉพาะของตนเอง แคว้นในทำชีสได้อร่อยนานวันเข้าชื่อเสียงก็ขจรขจาย จึงไม่
แปลกที่ชีสหลายๆ ชนิดจะมีชื่อเรียกตามหมู่บ้าน เช่น ชีส “Camembert” ที่ได้ชื่อมาจากหมู่บ้านใหญ่ในแคว้น
Normandy
สำหรับคนไทย ในช่วงหลังๆ เราทำความรู้จักกับอาหารสไตล์ตะวันตกมากขึ้น ชีสก็เข้ามามีบทบาทในอาหาการกิน
ของเราเพิ่มขึ้นตามลำดับ หลายคนจากที่เคยไม่ชอบชีสก็หันมาสนใจชิมสนใจค้นคว้าทำความเข้าใจเกี่ยวกับเรื่อง
ราวของชีสมากขึ้น
กินชีสกับอะไรดี
พอพูดถึงชีส บางคนก็เริ่มนึกถึงแครกเกอร์กรอบๆ บางคนก็นึกถึงไวน์ชั้นดี จริงๆ แล้วมีหลายอย่างมากที่ทานคู่กับชีส
แล้วจะช่วยทำให้รสชาติของชีสโดดเด่นขึ้น เริ่มจากเครื่องดื่มก็จะเป็นแชมเปญ ไวน์ขาว ไวน์แดง ซึ่งไวน์แดงนั้นกินคู่
กับชีสมาตั้งแต่โบราณเพราะชีสที่เก็บนานๆ บางชนิดก็อร่อยน้อยลง จึงใช้ความเข้มของไวน์แดงเข้ากลบ แต่หลังๆ
สำหรับชีสดีๆ หลายๆ ตัวก็เริ่มมีการแนะนำให้ทานคู่กับไวน์ขาวมากขึ้น เพื่อให้ได้ลิ้มรสชาติของชีสได้ชัดเจน สำหรับ
ขนมปังนั้นคนฝรั่งเศสมองว่าการกินชีสกับแครกเกอร์เป็นการกินชีสแบบอเมริกันที่ไม่ศิวิไลซ์เสียเลย ถ้าเป็นชาวยุโรป
จะเน้นทานเป็นขนมปังจริงจังแบบที่มีขอบนอกกรอบนิดๆ ด้านในนุ่มพวก baguette ตัวเนื้อขนมปังจะเป็นแป้ง whole
-wheat หรือแป้ง rye ก็ยังได้
ถั่ว ก็เหมาะจะทานกับชีสเพราะให้รสสัมผัสกรุบกรอบ ตัดกันดีกับชีสแบบที่ค่อนข้างนิ่มที่นิยมก็อย่าง walnut, almond,
hazelnut, pecan, cashew (มะม่วงหิมพานต์) ผลไม้สดที่นิยมก็มักจะเห็นองุ่น ทั้งองุ่นแดงและองุ่นขาว แอปเปิ้ล แพร์
สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี
อีกอย่างคือ แยมและผลไม้แห้ง อันนี้เป็น condiment ที่ส่วนตัวชอบที่สุด ที่เห็นบ่อยก็เป็น แอปริคอต มะเดื่อ (fig)
แครนเบอร์รี่ สำหรับคนไทยอาจลองเป็นมะม่วงอบแห้งก็หาได้ง่ายและเข้ากับชีสได้ดี
เสิร์ฟชีสอย่างไรให้ได้รสชาติดี
ชีสก็คล้ายไวน์ตรงที่อุณหภูมิในการเสิร์ฟมีผลอย่างมากต่อรสชาติ ที่ดีที่สุดจะเป็นที่อุณหภูมิห้อง (25C) ที่ให้กลิ่นและ
รสของชีสค่อยๆ develop ดังนั้นถ้าใครเก็บชีสในตู้เย็น แนะนำว่าให้นำออกมาวางไว้ข้างนอกสักครึ่งชั่วโมงก่อนทานค่ะ
อีกเรื่องที่หลายๆ คนอาจละเลยก็คือเรื่องอุปกรณ์ต่างๆ อย่างมีดที่ใช้ตัดชีสจริงๆ แล้วก็มีแบบเฉพาะ สำหรับชีสแข็ง
ที่มักใช้การ grate ก็มี grater หลายแบบ ควรจะเลือกหามาเก็บไว้คู่ครัว ถ้าจะทานชีสบ่อยๆ การใช้อุปกรณ์ที่ถูกต้อง
จะช่วยให้ตัดชีสออกมาได้เป๊ะ ตามที่ควรจะเป็น เนื้อชีสไม่เละไม่เยิน การตัดเสิร์ฟเองก็มีเทคนิคแล้วแต่รูปทรงของชีส
เป็นการตัดที่คิดถึงคนกินจริงๆ ว่าให้ทุกคนได้กินชีสส่วนต่างๆ ครบทุกส่วนเท่าเทียมกัน เพราะรสสัมผัสด้านรอบนอก
และด้านในๆ ของก้อนชีสนั้นไม่เหมือนกัน ด้านในมักจะนุ่มนวลกว่า การตัดที่ให้ได้ทั้งส่วนนอกและในจึงเป็นมารยาท
ที่เหมาะสม อย่างเช่นถ้าชีสเป็นชิ้นกลมก็จะตัดเหมือนแบ่งเค้กเป็นต้น
เห็นไหมคะว่าเรื่องของชีสไม่ได้ยากมากแต่ก็มีเกร็ดน่ารู้น่าสนใจเต็มไปหมด หวังว่าบทความนี้จะทำให้คุณรู้จักกับชีส
มากขึ้น และทำให้การทานชีสเป็นเรื่องง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้ที่จะรัก…ชีส
ขอบคุณบทความ http://foodiesjournie.com/cheese101/
